Il Palagio

Antipasti

Millefoglie di barbabietola rossa, melograno e mandorle

Aragostella alla brace glassata alle nocciole, emulsione di pesce e crostacei, mela e lamponi

Primi

Agnolotti di galletto alla livornese Francesina, uovo reale di funghi chiodini e agretto di Montevertine

Gnocchi di patate dolci con daino, mirtilli, cicoria all'aglio e caprino fresco

Secondi

Pesce nero all’olio, scarola farcita, bagnacauda all’aglio nero e limoni verdi della Gherardesca sotto sale

Piccione arrostito sulla brace, salsa in dolce forte e polenta incatenata